Information

Comment inclure les algues dans votre alimentation quotidienne

Comment inclure les algues dans votre alimentation quotidienne

Les algues marines sont également appelées légumes de mer. C'est un aliment plus typique des cultures asiatiques où il est consommé depuis des siècles pour ses propriétés et ses bienfaits.

Leur diversité de minéraux et de vitamines telles que A, B, C, D3, E et K en font un super aliment très intéressant à intégrer dans l'alimentation quotidienne. Il existe un grand nombre de variétés, avec des saveurs, textures, couleurs et caractéristiques différentes.

Certains d'entre eux ont besoin d'un trempage préalable pour leur préparation, après quoi certaines variétés peuvent être consommées crues, comme le wakame ou le dulse, tandis que le kombu, les spaghettis de mer, le cochayuyo ou l'agar agar doivent être cuits.

Pour les incorporer à votre alimentation, il est préférable de le faire progressivement jusqu'à ce que vous vous familiarisiez avec cette nouvelle texture et cette nouvelle saveur, typiques des algues. Les algues nori et les algues dulse sont parfaites pour ajouter de fins flocons commeGarniture dans les soupes et les crèmes. Ils apportent une touche savoureuse, salée et marine.

Il existe des algues avec plus de corps et de fermeté comme le wakame qui se consomme en lanières ou l'arame dans les légumes sautés. L'algue cochayuyo est totalement différente des autres. Beaucoup plus épais, plus consistant et un peu gélatineux à l'intérieur, il a une saveur douce et une texture qui peut rappeler les champignons. Haché grossièrement, il est parfait dans les ragoûts et les ragoûts. Ils seront incorporés dans les 15 ou 20 dernières minutes de cuisson du plat pour qu'il soit tendre, mais sans s'effondrer.

Le plat le plus connu au monde qui contient des algues est le sushi. Des feuilles d'algues nori sont utilisées pour rouler le riz. Il n'est pas nécessaire de le cuire, avec une saveur profonde, il est parfait pour accompagner des plats de riz, à la fois en flocons sur le dessus et pour préparer des sushis maki.

Une autre façon très simple de manger ces légumes de la mer est la tempura. La pâte habituelle est préparée et quelques bandes de spaghettis de mer sont immergées, préalablement trempées et bien égouttées, et frites dans beaucoup d'huile. Le résultat est spectaculaire.

Enfin, un cas différent est l'agar-agar. Avec une saveur neutre et transparente, ce qui nous donne de la texture dans les plats. S'il est cuit dans un liquide, il fond complètement et quand il refroidit, il durcit comme s'il s'agissait de gélatine. C'est une alternative idéale pour les végétaliens.

Article original d'Iván Iglesias, expert universitaire en nutrition et diététique et Estela Nieto, psychologue, Master en psychopathologie et santé et spécialiste en psychonutrition.


Vidéo: Les vertus de la spiruline (Juillet 2021).