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Flan d'aubergine

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Flan d'aubergine: recettes de délicieux flans d'aubergines. Des recettes légères (non frites et faibles en calories) aux versions plus corsées.

Aubergine, recettes légères

Comme la plupart des légumes, même leaubergineils sont composés en grande partie d'eau et de fibres.

Ils sont riches en potassium et s'intègrent parfaitement en un régime léger avec une consommation réduite de calories. Pour que ma déclaration soit vraie, cependant, vous devrez faire cuire l'aubergine sans trop de graisses ajoutées: le aubergine il a une structure spongieuse et a donc tendance à absorber l'huile, le beurre et les autres graisses utilisées comme condiment.

Leaubergineils sont très utiles dans l'alimentation: ils apportent des substances amères qui améliorent l'activité de la bile afin de faciliter la digestion des graisses et, dans une moindre mesure, d'abaisser le taux de cholestérol sanguin.

La recette la plus diététiqueaubergineest sans aucun doute celui deaubergine rôtie!Tout comme nous l'avons vu avec la version allégée des aubergines aux champignons non frits, sur cette page, je vais vous donner quelques recettes utiles pour préparer de savoureux flans d'aubergine au nom d'un apport calorique réduit.

Flan d'aubergine: tourelles croquantes aux noix

Commençons par le Recette d'un flan classiqueet plus tard nous verrons sa variantelegère.Si tu as quelquecocottineen porcelaine ou en terre cuite, utilisez-les, ou vous pouvez faire des tourelles dans une casserole, l'effet sera tout aussi agréable.

Voici les ingrédients pour quatre personnes:

  • 2 aubergines d'environ 250 g chacune
  • 2 mozzarella d'environ 125 g chacune
  • 100 g de noix décortiquées
  • 100 g de farine
  • 100 g de chapelure
  • 2 oeufs
  • huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de pesto génois
  • feuilles de basilic pour la garniture
  • sel au besoin

Méthode:

Nettoyez les aubergines, lavez-les, séchez-les et coupez-les en disques. Pour ce plat, les grosses aubergines sont plus adaptées, avec un diamètre compatible avec celui de votre cocottine ou, dans le cas de tourelles libres, un diamètre de 6-9 cm est largement suffisant.

Laissez bien sécher la mozzarella et coupez-la en 12 tranches. Chaqueflan aubergineil doit contenir 3 à 4 tranches d'aubergine et 3 tranches de mozzarella.

Hachez les noix et mélangez-les avec la chapelure. Décortiquez les œufs et battez-les avec une fourchette.

Préchauffer le four à 200 ° C. Fariner les tranches d'aubergine et les tremper dans les œufs puis dans le mélangechapelure + noix.

Faites chauffer beaucoup d'huile d'olive, salez les aubergines et faites-les frire dans une poêle pendant environ 3 minutes (90 secondes de chaque côté). Égouttez les aubergines et retirez l'excès d'huile avec du papier absorbant.

Dans un plat allant au four ou directement dans les casseroles, déposez la plus grosse tranche d'aubergine au fond. Insérez une couche de mozzarella et répétez les couches jusqu'à ce que vous finissiez les tranches. Dans l'idéal chaqueflan d'aubergineil doit contenir 3 à 4 tranches d'aubergine et au moins 3 tranches de mozzarella.

Terminer la cuisson au four pendant 8 à 10 minutes. Une fois sorti du four, ajoutez une cuillère à café de pesto à chaqueflan de mozzarella. Si vous le souhaitez, garnissez de quelques feuilles de basilic fraîches et parfumées.

Flan d'aubergine non frit

Ne t'inquiète pas, unflan d'aubergine non fritce sera tout aussi savoureux. Comme je vous l'ai dit, le moyen le plus léger defaire cuire l'auberginecomprend une poêle antiadhésive (aubergines grillées). Si dans leflan aubergineprécédent notre ingrédient préféré était frit dans une poêle, dans cette version, nous devons rôtir!

Voici les ingrédients pour 4 personnes:

  • 3 aubergines d'environ 200 g chacune
  • 170 g de mozzarella ou mozzarella
  • huile d'olive extra viergejuste assez
  • 2 cuillères à soupe de pesto génois
  • Tomates Piennolo (tomates du Vésuve ou autres tomates douces)
  • feuilles de basilic pour la garniture
  • noix décortiquées pour la garniture
  • sel au besoin

Comme vous l'avez remarqué, dans cette version, nous avons diminué la quantité de mozzarella et augmenté la quantité d'aubergine. Les tomates sont facultatives mais je suggère de choisir des tomates douces!

Comment préparer un flan d'aubergine non frit

Coupez les aubergines en disques de 1 cm d'épaisseur. Cuire sur une poêle antiadhésive, d'abord pendant une minute de chaque côté, puis couvrir la poêle antiadhésive et poursuivre la cuisson jusqu'à la fin (environ 5 minutes supplémentaires, à feu doux, avec un couvercle). Ajoutez du sel lorsque vous mettez le couvercle.

Les aubergines, ainsi obtenues, peuvent être utilisées pour le créerFlandonné par des couches d'aubergines entrecoupées de tranches de mozzarella et de tomates. L'huile est ajoutée avant la cuisson au four pour permettre à l'aubergine de l'absorber et de devenir plus savoureuse. Utilisez simplement un filet d'huile pour chaque flan.

Dans ce cas également, la cuisson se termine dans un four préchauffé mais la température descend à 160 ° C. Pour finir, vous pouvez garnir de feuilles de basilic et de noix hachées.


Vidéo: 1 delicious dinner with 1 eggplant and 2 potatoes. CHEAP RECIPE (Août 2022).