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Chou noir: caractéristiques et recettes

Chou noir: caractéristiques et recettes

Chou noir qui sait combien de fois nous l'avons goûté ignorant ses propriétés et les bienfaits qu'il nous apporte à chaque fois qu'il se retrouve dans l'assiette et dans l'estomac. Ce Brassicacée, comme on appelle sa famille, entrelace son histoire avec la tradition culinaire italienne bien plus qu'on ne le sait, donc mieux vaut continuer à en profiter mais s'informer, c'est le moment de le connaître car c'est une réserve de ressources bénéfiques parfaite au vu de «l'hiver.

Chou noir: plante

Le nom scientifique du chou noir est "Brassica oleracea L. var. acephala sabellica"Et est aussi appelé chou toscan ou brocoli noir, appartient à la famille des crucifères - Brassicaceae. Cette plante diffère de ses sœurs en ce qu'elle ne produit pas une tête compacte, mais développe de longues feuilles. Au jardin ou au marché, il est donc plus facile à reconnaître même pour les non-experts qui veulent le cuisiner.

Chou noir: caractéristiques

Comme mentionné le Chou noir ce n'est pas le chou classique que nous avons en tête et il n'est même pas littéralement noir mais certainement sombre, plus foncé que les autres. Il a une tige dressée qui peut atteindre jusqu'à un mètre de hauteur et développe des feuilles vert foncé, ridées et bulleuses.

Ses origines sont très anciennes et sont à rechercher en Toscane, dans le terroir toscan mais aussi dans la cuisine régionale car le Chou noir à la maison si vous voulez préparer la vraie et célèbre "ribollita". Pour ceux qui jeûnent à l'art de la cuisine Chou noir, la partie à utiliser de cette plante, la comestible, sont feuilles et après les premières gelées, ils sont plus savoureux et plus tendres, cela ne signifie pas que nous ne pouvons pas les manger toute l'année de toute façon.

Chou noir: propriétés

Comme mentionné, c'est un légume pour l'hiver, riche en minéraux et en vitamines, en particulier C: le meilleur vaccin naturel contre les virus et les rhumes. Cependant, il n'est pas inutile pour le reste de l'année, en effet, 12 mois sur 12 est apprécié car il contient une forte dose de substances antioxydantes contre l'inflammation, il améliore également la digestion et semble également avoir des propriétés importantes de prévision antitumorale. Il est également souvent recommandé aux personnes souffrant d'ulcère gastrique et de colite ulcéreuse.

Avec le Chou noir vous pouvez également faire des demandes, c'est une pratique que nous héritons de la médecine ancienne et qui sert à guérir entorses, coups, gonflement et inflammation ostéoarticulaire. Certaines feuilles sont prises, après les avoir martelées sur la partie affectée, et appliquées avec un pansement et l'ajout de son qui, avec ses propriétés absorbantes, accélère la guérison

Chou noir dans la cuisine

Avant de voir quelques recettes "Difficile", il faut dire que c'est aussi un excellent ingrédient dans une salade simple et saine. Il est perceptible, car il a une saveur plus forte que d'autres choux similaires et une seule feuille finement coupée, il se marie parfaitement avec d'autres feuilles comme ceux de la fusée et du radicchio. Avec une extrême simplicité, et avec un filet d'huile d'olive et de jus de citron pour assaisonner, voici un accompagnement purifiant qui est bon pour le foie et les reins.

Chou noir: recettes

Voici deux recettes à base de chou frisé qui surprendront tous ceux qui pensent que ce légume n'est bon que pour ppour les végétariens et les végétaliens, et il y a quelque chose à mettre l'eau à la bouche. Avec des tagliatelles au bacon fumé et au chou noir, par exemple, pas du tout difficile à préparer, tant que vous ne le faites pas faire les nouilles à la main.

Dans une poêle, faites revenir l'échalote hachée avec des cubes de bacon fumé pour les rendre croquants puis ajoutez le chou noir en grandes feuilles coupées. Après avoir ajouté du sel et du poivre, terminez la cuisson et ajoutez ce bon assaisonnement aux nouilles que nous avons bouillies séparément dans beaucoup d'eau salée puis égouttées, comme d'habitude. Quiconque le souhaite peut ajouter du pecorino râpé.

Préférez une seconde pour Chou noir? Voici les boulettes de viande: elles doivent être préparées dans un bol dans lequel mélanger la viande hachée, un œuf, du persil, un peu de chapelure et du sel juste ce qu'il faut. Obtenu un mélange homogène, divisez-le en boules et faites-les frire dans l'huile d'olive. Séparément, nous préparons le Choux dans une casserole avec un demi-oignon et une carotte, en ajustant le sel et le poivre. Chacun des convives aura 4 boulettes de viande et une bonne dose de chou noir en accompagnement.

Graines de chou noir: où les acheter

Pour ceux qui veulent cuisiner le Chou noir qui a été cultivée à la maison, à zéro km absolu, la dépense est minime et la satisfaction est maximale. Avec 2, vous pouvez acheter un paquet de graines de chou noir de la Toscane et occupez-vous dans votre propre jardin.

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